当你烦恼的时候，当你遇到这种或那种麻烦的时候——去咖啡馆吧！咖啡是普通人的黄金，它象黄金一样，

给每个人带来奢华高贵的享受。在温暖的阳光下，坐在舒适的靠椅上，喝着新冲的咖啡，是何等舒适自在，还

有自由的绿色鹦鹉与花纹绚丽的地毯，消散了古老圣餐的静寂，用咖啡之匙量出了你生活的幸福。

       so，咖啡——不仅仅是香醇。是一种文化，一种态度，一种哲学。

      首先跟大家分享阿奴最喜欢的咖啡语录。
      村上春树同学的：

      “如今回想起来，那时真正吸引我的，与其说是咖啡的味道，不如说是咖啡的某种风景；在我的面前，有面

闪闪发光思春期特有的镜子，那面镜子清楚地映照出我喝咖啡的神态。在我的背后，则有着被截成四边形的一

个小小风景。咖啡如夜般黝黑，又如爵士乐般温暖。当我将那小小的世界一饮而尽时，风景为我祝福。”

                                                                                                                                       ——摘自《遇见100%的咖啡》

再来就是《第一次的亲密接触》中“轻舞飞扬”MM的咖啡哲学：

      “即使全是咖啡……也会因烘焙技巧和香、甘、醇、苦、酸的口感而有差异……

      我的鞋袜颜色很深，像是重度烘焙的炭烧咖啡……焦、苦不带酸……

        小喇叭裤颜色稍浅，像是风味独特的摩卡咖啡……酸味较强……

        毛线衣的颜色更浅，像是柔顺细腻的蓝山咖啡……香醇精致……

      而我背包的颜色内深外浅，并点缀着装饰品，则像是Cappuccino咖啡……

      表面浮上新鲜牛奶，并撒上迷人的肉桂粉……既甘醇甜美却又浓郁强烈……”


       “咖啡色的车身……白色的座垫……像是温合的法式牛奶咖啡……

       这是最适合形容柔顺浪漫的双鱼座个性的咖啡了……痞子……轮到你了……”


       啊，突然很怀念看《第一次亲密接触》的日子。风和日丽。

      也是那时，我爱上coffee。你愿意了解咖啡，然后了解我吗？谢谢。

经典咖啡语录。给同好者欣赏……

    1、予茶世界，给己咖啡。

    2、爱一个人，唱一首歌，煮一杯咖啡。

     3、酒太烈，茶太闲，惟独喝咖啡使我变得从容。

    4、咖啡的世界很小，但绝对精致和深邃。人专注于自己的内心的时候是一种奇妙的美，这种美就像咖啡的

     味道，让人陶醉。

     5、咖啡，也单纯，也复杂。

     6、聪明的人为我们消费者提供了省时省力省事的三合一廉价即溶品，而明智的消费者也乐意选择它。唯有
   
     傻的可爱的人，才会费尽工夫来等候一杯苦苦的饮料，如我。

     7、咖啡：早晨使你清醒的东西、下午使你快乐的东西、夜晚使你放松的东西。

     8、咖啡与生活共通的这四种味道（酸、苦、甜、涩）融于生活轨迹中，谁都无法选择，所以学会品尝，学

     会聆听，咖啡生活之曲将会让人懂得什么是真正的幸福。

    9、喝咖啡，是一次想象翻山越岭的旅行，世界不同角落的人，将他们在各异的生活文化里涌现的灵感，融入

    咖啡，透过千回百折的香味，说给我们听。

     10、人生就象咖啡，花式各样，无限精彩，全由自己去体会。


     无论是单品还是花样，总有一杯是属于你的味道。等一杯适合自己的咖啡，有时好过等人。maybe

过两天去买些平时经常喝的咖啡带回去,sam要不要给你带一点?

你倒是提醒我了。顺便帮我买一个煮咖啡的咖啡壶，应该比国内的好和便宜吧。

我好象很想喝摩卡，你买豆子的话就买点哥伦比亚和巴西的回来哟。谢谢。

“  我不在家,就在咖啡馆。不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上。 ”

        sorry，忘记这句话是哪位名人说的了。知道的人请提醒我一下。

      下面简单讲一个关于咖啡的知识。（怕闷的小朋友可以直接跳过……==）

     一、关于"coffee"名词的由来

      所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的咖发 ( Kaffa )，至于咖啡这个名称则是源自于阿拉

伯语"Qahwah"-意即植物饮料。后来咖啡流传到世界各地，就采用其来源地"KAFFA"命名，直到十八世纪才正式

以"coffee"命名。


    二、咖啡的历史和典故

         虽然有点沉闷，但是为了丰富各位小朋友的知识面，还是简单地阐述一下好了。

         首先是牧羊人的传说。
        
          十六世纪衣索匹亚有个牧羊人，有一天发现自己饲养的羊只忽然在那儿不停的蹦蹦跳跳，他觉得非常不可

思议，仔细加以观察，才明白原来羊只吃了一种红色的果实。

        于是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃，所有的人吃完后都觉得神清气爽；据说此后开果实被用来

做提神药，而且颇受一生们的好评。

          然后是阿拉伯僧侣。
         
        一二五八年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克-欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴( 位于阿拉

伯 )时，已经饥饥疲倦到再也走不动了，当时他坐再树根上休息时，竟然发现有一只鸟飞来停在枝头上，以一种

他从未听过，极为悦耳的声音啼叫着。
         
      他仔细一看，发现那只鸟是在啄食枝头上的果时后，才扯开喉咙叫出美妙的啼声的，所以他便将那一带的果

实全采下放入锅中加水去熬煮。

         之后竟开始散发出浓郁的香味，喝了一下不但觉得好喝，而且还觉得疲惫的身心也为之一振。

        于是他便采下许多这种神奇果实，遇有病人便拿给他们熬成汤来喝，最后由于他四处行善，故乡的人便原

谅了他的罪行，让他回到摩卡，并推崇他为「圣者」。

         最后是浪漫色彩的故事
      
        咖啡最富有浪漫色彩的故事之一是有关在马提及克岛（Matinique）任职的一个法国海军军官加布里埃尔．

马蒂厄．德．克利的。当他即将离开巴黎时，设法弄到了一些咖啡树，并决定把它们带回马提尼克岛。

         那大约是在l720年或I723年。他也可能往返了两次，因为第一次带的接苗都没成活。可以确信的是，最终

德．克利是带着一棵最好的并且一直都精心护理的树苗从南特的(Nantes) 启航的。树苗保存在甲板上的一个玻

璃箱裹，玻璃箱能防止海水冲溅并有保温作用。

         德．克利的日记记述了他的船如何受到突尼斯（Tunis）海盗的威胁，以及如何从一场暴风雨中幸免。日记

还提到在船上有个人妒忌他，企图破坏这祼小树，在一次争斗中甚至折断一根枝条。后来船搁浅了，饮用水不

能自足，德克利就用自己喝的水来浇权这祼树苗。


      


　

都是很好的帖子阿~~~~论坛第一斑竹！！~~

这边的咖啡用具好贵的呀，还不如在国内买

咖啡豆或powder就比国内实惠 起码quality不错

哈哈
也想喝小朋友煮咖啡~~

呵呵,美妙.

偶喜欢喝不加糖,原味.

将烘焙后的咖啡豆 研磨成粉的作业叫粉碎 研磨咖啡豆的道具叫磨子 具说贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子 研磨后在冲泡咖啡 一边研磨着咖啡 一边享受其香味 然后兴致冲冲地体验其乐趣 [/td]

咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。对于像我这样一个咖啡的烹调饮用者而言，咖啡豆的种植、生产、烘焙..... 等专业知识，我认为有个概略的了解就足够了，生产的事情尽可交给咖啡商们负责，这毕竟是个讲究分工的时代。但研磨制作咖啡，就是我们使用者的责任，一定要有确切的了解。 　　研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。有些人怕麻烦或是不想添购磨豆机，平时在家喝咖啡就买已磨好的现成咖啡粉，这时要特别注意贮存的问题，因为台湾气候潮湿，咖啡粉开封后最好不要随意在室温下放置，比较妥当的方式是摆在密封的罐子里放入冰箱冷藏，而且不要和大蒜、鱼虾等味道重的食物同置。因为咖啡粉很容易吸味，一个不小心就成了怪味咖啡，那么再好品质的咖啡也都糟蹋了。倒是有人把烹煮过的咖啡粉渣放在冰箱当除臭剂，不失为一个物尽其用的好方法。 　　研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。以实际烹煮的方式六说，ESPRESSO机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般；用「塞风」方式烹煮咖啡，大约需要一分多钟，咖啡粉属中等粗细的研磨；美式滤滴咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨是最粗的，一颗颗像贝壳沙滩上的京粒般。研磨粗细适当的咖啡粉未，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又烹煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。 　　研磨咖啡的磨豆机有各种不同的厂牌与型式，比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机。用磨豆机研磨时，不要一次磨太多，够一次使用的粉量就好了，因为磨豆机一次使用愈久，愈容易发热，间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来，会影响烹煮后咖啡的香味。 　　咖啡豆内含有油鲁，因此磨豆机在研磨之后一定要清洗干净，否则油脂积垢，久了会有陈腐味，即使是再高级的豆子，也被磨成怪味粉末了。磨豆机在每次使用完毕后，一定要用湿市擦拭刀片机台，并用温热水清洗塑料顶盖。但是对于美国流行的加味咖啡，添加的香精味道又浓又重，而且会残存很久，在清洗前最好先放两匙白京糖进去搅打去味一下。当然最好是一个研磨机只研磨同一种豆子，那就没混味的问题了。 　　咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。 　　还有中细还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状咖啡粉)。而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡潜，只将需要的份量研磨极为上品。咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化。总之随着时间的经过，咖啡粉也起劣化作用使风味受损。 　　还有研磨玩的咖啡豆经过放置后，咖啡豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。如此抽出过滤时咖啡粉要膨胀不膨胀的，不管如何都无法泡出咖啡。而秘诀是考虑研磨与作业要一贯，如此冲泡起来的咖啡是最美味香醇。 Fine grind ● 细研磨 颗粒细，像砂糖一样大小。 Medium grind ● 中研磨 颗粒像砂糖与粗白糖混合一样大小。 Regular grind ● 租研磨 颗粒粗，像粗白糖一样大小。 磨咖啡豆的密诀 咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机可略分成三种： ● 家庭用手动回转式磨豆机。(适合需求量小、颗粒较大，及杀时间的休闲人士。) ● 家庭用的电动式磨豆机。(可磨出各种颗粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。) ● 专业用电动磨豆机。(商业用途，一次可磨出一磅以上或以下之咖啡粉。) 研磨咖啡豆最应注意的是以下二点： ● 降低研摩热。(研磨热将导致咖啡香味提早溢散) ● 颗粒大小均一。(颗粒大小不均将导致冲泡时间无法掌握) 　　所以若是使用家庭式的手动式磨豆机，则要轻轻地旋转，尽可能使其不产生摩擦热。 综合言之，若考量磨豆品质、磨豆量、及使用时间及方便性，使用家庭用的电动式磨豆机将是最佳选择。

1.摩卡咖啡  

    摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。  

    配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的 深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削 一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。  
2
.摩卡薄荷咖啡  
    摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油 浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让  它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国 人爱好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和  酿造出来。  
    配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的 咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一 些巧克力末，最后装饰一片薄荷叶即成。  

3.卡布奇诺 　　  
　　这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺（加奶油块咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。  
　　配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。  

4.椰子汁加奶油块的咖啡 　　  
　  带有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很强烈。   配制方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加一匙奶油浮在上面 ，撒上一些熟椰子末作装饰即可.  

5.混合咖啡 　　  
　　将等量的咖啡和牛奶混合在一起，成为维也纳风味的牛奶咖啡。  
     
    配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡。  

6.那不勒斯风味咖啡  

    那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡，美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。  

    配制方法：在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡，然后在表面放上一片柠檬，摸黑喝下。  

7.热的摩加佳巴 　　  
     
    俄式咖啡也叫热的摩加佳巴，具有浓厚的咖啡味。  

    配制方法：将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可 、蛋黄和少量牛奶在火上加热，充分搅拌，加入1小匙 砂糖，搅拌均匀后，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作装饰。  

8.印地安咖啡 　　  
　  印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯，或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时，首先要确定好主题，再按颜色花纹来购买，也可成为收藏展品。稍加 一点盐，会提起牛奶的纯甜味。端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡，全身都会暖和起来。  
    配制方法：将牛奶倒入锅里加热，在牛奶沸腾前倒 入深煎炒的咖啡和红砂糖10克，再稍加点盐，充分搅拌。  

9.土耳其咖啡 　　  
   土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残 留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运气。  
　　配制方法：在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉 桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次， 从火上拿下。待粉末沉淀后，将清澈的液体倒入杯中，这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。  

10.冰冻奶油块咖啡 　  
　　冰冻奶油块咖啡，是不加冰块的，而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。  
　　配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒 入加糖煮沸的牛奶，从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层，撒一些肉桂粉作装饰。

咖 啡 奶 油 点 心 coffee mousse 口感蘇鬆的蛋糕與咖啡是最受歡迎的絕佳組合。略帶苦澀的味道，深受男性歡迎。 【作法】 　　( 四人份 ) 在碗内放进蛋黄 3 个，砂糖 60 g 仔细搅拌。 　　其中慢慢加入热浓咖啡 120 cc。水中加上 3 g 的食用明胶，碗的底部以冰水冷却。好好地搅拌。 接着蛋白 3 个加上砂糖 50 g 打成泡泡，再加上打成六分的鲜奶油 230 cc 与刚才的碗混合。 在容器上贴高出其 2 cm 的玻璃纸，再撒点咖啡粉即成。
	入口即溶的轻巧
	起 司 奶 油 冻 creamcheese mousse 　　使用了咖啡液，有点大人味的点心。起司的酸味与咖啡精实在是天作之合。 【作法】 　　( 四人份 ) 在不同的器皿底放入浸过咖啡的鱼翅约四快饼干份。 　　再放入软起司 100 g 在微波炉加热，柔软后加上少许柠檬汁。 　　在碗内放入蛋白一个打成泡泡，加砂糖 30 g 在搅拌后与刚才的乳酪混合，再倒入器皿中，放进冰箱冷藏一小时后撒点咖啡粉即可。

咖啡豆保存的妙诀

烘焙豆在常温约一周，在冷冻室保存约二周之期间风味不会掉落。不要购买太多屯积，喝得完的份量（约二百克）后再购买。 还有研磨粉一般在常温是三天，而冷冻室保存是一周，在店铺购买,请店员研磨的约一周。 无论如何对咖啡豆来说最大的敌人是湿气与热气。重点就是不要令其接触空气中的热空气与湿气而保存。 买来的咖啡（无论是豆、或粉状），尽可能用小袋子分装再以胶带密封。然后放入密闭的窗容器，再一小包一小包地打开来使用。保存的场所是冷冻室或冷藏库的门边，或存放在通风的地方也可以。 不过真空包只要没有开封就可以长期保存。