江西名吃之——瓦罐汤
江西名吃之——瓦罐汤
俗话说：“吃肉不如喝汤，药补不如食补。”中国人自古就有喝汤的习惯。中国传统饮食观追求美味享受，注重饮食养生，汤最容易兼顾到这两个方面。民间也有：“饭后一碗汤，老来没内伤。”说法，可见用煲汤方法达到进补目的，是有久远历史根源的。
江西的瓦罐汤有着“瓦罐煨汤数千年,四海宾朋长流连；天下奇鲜一罐收,过了江西无此缘。”的说法，到了江西见到遍地的瓦罐汤馆自然要品尝一番这历史悠久的名吃。“瓦罐煨汤”完全采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器做成的小瓦罐精配食物，加以天然矿泉水为原料，一圈一圈地排列置入１米方圆的巨型大瓦罐内部（形状有点像酒埕），以硬质木炭在瓦罐的最底部以少量炭火恒温加热，大大小小的瓦罐，铝箔密封用炭火煨6小时以，依靠瓦罐的密封加温，把汤一点一点的煨好。汤的妙处在于土质陶器，秉阴阳之性，久煨之下，原料的鲜味及营养成份充分溶解于汤中，汤水自然、滋补、开胃。瓦罐汤其味不仅鲜香淳浓，而且很多汤品种具有滋阴补肾、清凉祛湿、调理脾胃、健身养颜的功效。食后令人流连忘返，久久难忘。
香菇肉饼汤、桂圆排骨汤、墨鱼肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、冬瓜排骨汤、乌鸡枸杞汤、鸭腿汤、鸭杂汤、桂圆猪心汤、花生猪心汤、墨鱼排骨汤、黄豆猪肚汤、参芃猪肚汤、香菇排骨汤、当归羊肉汤、大枣瘦肉汤、百合老鸭汤、萝卜鸭杂汤、腐竹排骨汤、乳鸽汤、党参炖大鳝汤、桂圆肉饼汤、淮杞猪肝汤、冬菇鲜鸡汤、萝卜牛肉汤、冬瓜老鸭汤、野山椒猪蹄汤、冬瓜鸡块汤、淮杞鸡块汤、香菇鸡块汤、乌鸡桂圆汤、乌鸡大枣汤、火腿冬瓜汤、鹌鹑蛋肉饼汤、莲子鸡汤、老鸭薏米汤等等
现在呀我本人每天早上的早餐就是一个{香菇肉饼汤和南昌拌粉}吃的爽爽的哈哈
