避免陷入用人的误区

大家都说餐饮业的竞争就是人才的竞争，酒楼把人用好了就迈出了成功的第一部。但餐饮业劳动市场的现实确实令人担忧，低素质的员工到处都是，高素质的精英难寻。造成了不少业界精英有恃无恐，很多酒楼的骨干精英“炒”老板“鱿鱼”已成为习惯。透过现象看本质，其实是当下符合餐饮业需要的人才确实短缺，也有酒楼老板对其企业的骨干没有区别对待，将管理骨干与一般员工等同对待，陷入了用人的“误区”。这些误区具体表现在以下方面：

　　裙带关系。由于大部分的餐饮企业是私营企业，按照传统老板理所当然安插自己的亲朋好友，这些人很容易拉帮结派，形成企业内的小圈子，排挤异己，甚至为了小圈子的利益左右老板和股东，在自身私利受损时拉走企业的骨干，使企业瘫痪。

　　没有肚量。很多老板喜欢听小报告，喜欢重用唯唯诺诺的人，与员工不能平等相处，反对自己意愿的人更是动辄辞退。其实很多有料之人都有个性，甚至是优点和缺点同样突出，外人看来总是这也不是那也不是。他们多具备较高的素质，个性张扬，如果使用得当，往往成为企业的主心骨。由于老板的没有肚量，不但聚集不了人才，就算有人才也会白白流失掉。

　　没有带眼识人。现在社会上很多“专家、教授、名师”都是冒牌货，或者是没有多少真才实学，只会耍嘴皮子。还有许多所谓“经营专家”在业界非常活跃。正所谓“外来的和尚好念经”，有很多酒楼老板急于求成，总是希望一个“点子”就可以使自己的生意火起来，这样就造就了以上那些人的市场。为了尽快出效益，那些没有多少经营头脑的老板们往往高薪请来这些“高人”，出些好看不耐用的花花点子，做出一些错误的决策，随意改变经营方向。

　　待遇差。饮食业历来是一个劳动强度大，薪酬福利差的行业。如果经营者不改变做法，继续沿用过去雇佣员工的方法，工资报酬低、劳保福利没有保障，劳动强度大，剥夺员工的休息时间，加上工作安排不合理，员工不能各尽所长，没有学习升迁机会，员工自然就会对前途丧失信心，流动，转行是自然不过的事情。

　　古训有云：“没有梧桐树，引不来金凤凰。”酒楼老板没有正确的用人观，没有宽阔的胸怀，就不会引来精英，更容易陷入用人的误区。