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阿妹 发表于 2007-11-6 13:39

杭州：叫化子鸡

杭州：叫化子鸡
叫化鸡”传说很多。民间传说清朝乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。一个叫化子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，乾隆饥饿交加，觉得这鸡异常好吃，急问其名，叫化子就据实相告这是“叫化鸡”，乾隆一听名字不雅，就起名为“富贵鸡”。因此“叫化鸡”与“富贵鸡”是同一道名菜，是用泥巴涂抹带毛的鸡，然后用慢火煨熟。因为泥巴不透气，所以这种煨鸡打开泥巴后香气扑鼻。

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