素食主义[转]
[b]南瓜焖鲜磨菇[/b]■ 材 料：南 瓜、鲜磨菇适量
调味料： 面豉酱、少许糖、生抽或豆豉等
■ 做 法：先煮熟南瓜。
加磨菇及调味料慢火焖至入味。
可加入姜末即可。
■ 补 益： 南瓜补中益气，益心敛肺，利小便，有消炎止痛之功；南瓜中的胡萝卜素是维生素A源，对保护视力有显著作用；南瓜内的微量元素，能增加体内胰岛素的释放，降低血糖，对糖尿病有防治作用。 [b]茄子煲[/b]
主料】茄子250克，素鸡丝少许
【副料】青椒丝少许，四川豆瓣辣酱少许
【制作方法】
一、 茄子洗净切2寸左右的段
二、 将素食的半边素鸡切细丝
三、 青椒洗净切丝
四、 起锅，锅中放油，待油温6成左右，将茄子放入过油，然后倒出沥干油
五、 另起锅，锅中加入少许油，加入姜末，素鸡丝，四川豆瓣辣酱，煸炒，煸出香味，然后加入少许水，加入少许老抽，糖，醋。最后加入沥干油的茄子，翻炒打芡。最后在面上放少许青椒丝点缀即成。
【此菜特点】小甜，小酸，小辣，回味清香 [b]翡翠豆腐[/b]
原料：
豆腐一盒、菠菜200克，香菇6只、胡萝卜末少许。
制法：
先将菠菜洗净，去梗，取叶，剁成泥状。豆腐沥干，压碎，放入菠菜泥，加盐一茶匙，糖少许，香油，蛋白1个，淀粉1大匙，白胡椒粉少许，拌匀。将上述材料置于抹过油的微波炉容器内，以强微波7分钟炖煮后，扣于大盘。再将香菇切丁，与胡萝卜末一起加入适量鲜汤或水，以强微波5分钟煮滚，迅速拌入调匀的水淀粉勾芡，再滴入香油，一道清香美味的翡翠豆腐大功告成了。 [b]酸甜菜[/b]
材料：（8人份）
凤梨：1个、红萝卜：3个、自制干酪：275克、黄瓜：3个、蕃茄：4个、西洋芹：3茎、马铃薯：4个或青香蕉：3条、罗望子：175克、乳浆：275毫升。
调味料：
小茴香子：1茶匙、黑胡椒碎：1/2茶匙、芒果粉：2茶匙、干红椒：2茶匙、胡荽子粉：2茶匙、盐：2茶匙、姜茸：2汤匙、黄糖：100克、醍醐：2汤匙
做法：
1、把凤梨心切去，果肉切小粒，红萝卜切片，干酪、黄瓜、西洋芹切粒、马铃薯切粒，炸至金黄色，蕃茄切成4楔，香蕉切片。
2、将罗望子制成汁。然后开始做香料粉（masala）。
3、锅中烧热醍醐，放入小茴香子、姜茸和青辣椒，继续洒下碎黑胡椒和阿魏，炒片刻，便成为香料粉。把乳浆倒入煮片刻。
4、加入罗望子汁、黄糖、凤梨粒、红萝卜片、芒果粉、干红椒和胡荽子粉，继续煮至稠，中间搅拌，以免烧焦。
5、将干酪粒炸至浅黄色，备用。
6、加黄瓜进香料粉里，盖上锅盖，煮至刚好软件，再加入炸好的干酪、蕃茄、西洋芹和盐，拌匀。
如果是用青香蕉片的，可以现在加入，如果是用炸马铃薯的，要待干酪吸入一些汁液，变得多汁后才加入，最后盖上锅盖煮，直至煮软全部材料。
备注：
制造罗望子汁，首先取去罗望子里面的籽，把果子柔软件多汁的部份，撕碎或切成碎粒。用少量水将碎粒煮10分钟，或至罗望子的碎块变软件和散开（225克的罗望子可用275毫升水）。然后将罗望子放入筛内，把汁压出来，如果买不至罗望子，可以用柠檬汁和黄糖代替。 [b]冬菇白菜[/b]
主 料：
冬菇12朵（约60克），青梗白菜8两（约300克），生油5汤匙，盐1/2茶匙。
配 料：
腌料：姜汁、绍酒、糖、生粉各少许。芡汁：清鸡汤2汤匙，生粉、麻油各1茶匙，蚝油2茶匙，盐少许。
做 法：
1、 冬菇洗净，放入大碗内，用半杯水浸透后去蒂，加入腌料捞匀，浸冬菇水保留。
2、 青梗白菜（小棠菜）修去老梗及黄叶使成菜胆，直剖为两半。
3、 煮滚水三杯，加入油一汤匙，盐半茶匙，放入白菜焯熟，捞起，沥干水，成放射形排在圆碟上，叶向着碟中央。
4、 烧热四汤匙油，用蒜片起锅，放入水一杯和冬菇、浸冬菇水及糖半茶匙，以慢火炆二十分钟，拌匀芡汁埋芡，铲起冬菇排在菜胆之中央即成。 [b]什锦焖豆腐[/b]
原料：水豆腐两块，
青豆、甜玉米粒少许，
红、白罗卜切成小丁或剜成小圆球，
香菇水发后去蒂切丝，
姜片
做法：
1、水豆腐、青豆、甜玉米粒分别在沸水中川一下
2、锅洗干净，油热后下姜片、香菇丝翻炒，再下青豆、甜玉米粒、红、白罗卜丁，略炒后起锅备用
3、另起锅，把少量水烧开，上面的原料投入，再把川过的水豆腐在手上用刀切成小块投入
4、焖一会，加盐等调料，收汁后起锅
特点：非常清淡，白色基调颜色悦目，利于咀嚼消化.适宜小孩老人. [b]玉米沙拉[/b]
过年人们往往吃得多，为了排除油腻、清胃通肠，并降低血脂、保护心血管。医学专家建议年后应多吃些能降脂清肠的素食，比如玉米。
玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，看过千龙生活编辑的特别推荐，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！
原料：玉米粒（新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可）、生菜、樱桃西红柿、奶酪
调味料：橄榄油、黑胡椒
制作方法：
1.将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
2.生菜清洗干净，撕成小片。
3.把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
4.将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可。 [b]凤梨苦瓜素鱼[/b]
时间
３５分钟
材料
酱凤梨１５０公克、苦瓜１条
生香菇5朵、素鱼1条
【调味料】
糖５大匙、酒１大匙、盐少许
【要领】
因酱凤梨本身具有鹹味，调味时只
需加少许盐口味淡的人甚至可不必
再加盐。
【做法】
Ａ、苦瓜、生香菇洗乾净后切成厚
片，素鱼在鱼肚上斜切几刀，
酱凤梨倒出备用。
Ｂ、苦瓜、生香菇放入滚水中煮１
～２分钟。
Ｃ、所有材料加调味料及适量清水
煮１５分钟即可。 [b]蕃茄烧冬瓜[/b]
原料：1、冬瓜三两去皮切的薄片，中小型番茄2只去蒂切小丁。
2、姜末适量，生抽或白酱油1匙，盐3/4匙。
做法：1、热油锅下冬瓜片煎至大半软，沥油铲起。
2、在余油中爆香姜末，加番茄丁、盐翻炒出红糊，加冬瓜片、生抽或白酱油，焖至冬瓜趴趴即可起锅。
注：这个菜不必加味精蘑菇精之类，番茄加盐就是最好的天然鲜味精。 嗯！ 不错哦 支持！ 潜力贴 饿了.... [s:35] 很不错
可以减肥 [s:39] [s:39] [s:39] [s:39] 正合我意！ [quote][b]引用第14楼[i]jacky[/i]于[i]2006-05-10 21:09[/i]发表的“”[/b]:
正合我意！[/quote]
和尚平时不是大鱼大肉酒肉穿肠过吗？ [s:14] 诱惑。。。。。。。。。 减肥中 [s:7][s:7][s:7][s:7]
页:
[1]